~Chez Lilly~

Fix, Flott, Schnell, Hurtig, Hastig, Eilig: Pasta mit Thymian-Möhren fürs BLOG-EVENT "Speed Cooking" (und ein Griesbrei geht auch noch)

2012-03-05T12:17:00.000-08:00

Küchenschlach, Topfgeldjäger, Jamie Oliver und seine 30 Minuten Menüs, Kocharena.....Schnell gekochtes ist absolut angesagt. Lecker soll es natürlich auch noch sein, ist ja klar. Ich finde es ja immer klasse in kurzer Zeit was warmes, sättigendes und gesundes auf dem Teller zu haben und hab mich besonders gefreut dass im Kochtopf dieses Mal zum Speed Cooking aufgerufen wurde. Da mach ich doch wieder gerne mit und steuere ein Pasta-Gericht bei das es bei mir öfter gibt, wenn ich mal wieder nicht zum Einkaufen kam - die Zutaten dafür habe ich nämlich wirklich immer vorrätig (und das will was heißen da ich seit mir mein Fahrrad geklaut wurde immer zu Fuß unterwegs bin und Vorratskäufe da weg fallen):

Zutaten - 2 Portionen:

300g Pasta
3-4 mittelgroße Möhren
1 EL Öl
2 EL Butter
1-2 TL Zucker
Thymian, frisch - Menge nach Geschmack
Parmesankäse
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1 großen Topf Wasser zum Kochen bringen, währenddessen die Möhren schälen und mit dem Sparschäler in Streifen hobeln. 1 EL Öl erhitzen und die Möhren darin ca. 6 Minuten bissfest garen. Gegen Ende der Garzeit die Möhren mit Zucker bestreuen und karamelisieren lassen, anschließend noch mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn das Nudelwasser kocht die Pasta nach Packungsanleitung garen. Dann Thymian waschen, Blättchen abzupfen und die restliche Butter in einer kleinen Pfanne/einem kleinen Topf erhitzen und den Thymian leicht anbraten, die Butter soll hierbei den Thymiangeschmack annehmen. Die fertigen Nudeln abgießen, in der Thymianbutter schwenken und zusammen mit den Möhrenstreifen servieren. Parmesan frisch reiben und darüber streuen.

Schnell geht das. Wirklich schnell. So schnell, dass ich glatt noch einen kleinen Nachtisch zaubern konnte. "Magisch-Cremiger-Griesbrei", den gibts dann das nächste Mal, beim Event zählen ja nur Hauptgerichte.

Fremd gekocht im Februar - Cottage Pie

2012-02-29T12:13:00.001-08:00

Jetzt aber schnell, schnell: Das zweite Fremdkochen der Hüttenhilfe hab ich schon verpasst, aber zum aktuellen Event bin ich gerade noch rechtzeitig. Hüttenzauber heißt das Motto und lange wusste ich nicht genau was ich den einreichen, also "Fremndkochen" soll. Dabei ist das Thema so schön und simpel, "...was am Besten bei 1 m Neuschnee in 1500 m Höhe in einer eingeschneiten Skihütte vor dem prasselnden Kaminfeuer schmeckt..." - das sind bei mir richtige "Soulfood" Gerichte. Warm, sättigend, gut aus einer Schüssel auf dem Sofa essbare und deftige Sachen. Schön mit Soße, Schinken oder Käse. Gerne auch mit allem davon. Bisschen Gemüse darf auch mit rein. Alternativ geht auch süß, sahnig, schokoladig.

Wie wir ja alle wissen ist die Welt der Foodblogs groß und weit und vor allem vielfältig. Enstprechend schwer hab ich mich getan bis ich dann bei einem meiner Lieblingsblogs, nämlich Fool for Food fündig wurde - schon der Name ist toll. Ich entschied mich schließlich für ein Rezept, das Claudia im November 2008 verbloggte - Cottage Pie. Perfekt. Für mich sind ja Kartoffeln das, was für andere Nudeln sind. Wo meine beste Freundin sich schnell eine Portion Nudeln macht gibts bei mir Kartoffelspalten. Wenn andere von Lasagne schwärmen, glänzen meine Augen bei Kartoffelgratin. Und wenn HühnerNUDELsuppe den Nachbarn bei Erkältung hilft stärkt mich Mamas Kartoffelbrei (und Ingwertee aber das gehört nicht zum Thema. :) )
Genug "Kartoffelt", hier kommt Claudias Rezept, von mir leicht abgewandelt - ein bisschen mehr Gemüse durfte dann doch mit rein aber ich mag keinen Sellerie.

Zutaten - 2 Portionen:

Für die Hack-Soßen-Masse

2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 kleiner Kohlrabi, fein gewürfelt
3 Möhren, ebenfalls klein gewürfelt
1 Knoblauchzehen, fein geschnitten
250g Rinderhack
1 Dose Tomaten (400g Gesamtmenge)
2 Frühlingszwiebeln
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zimt
100 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Für die Kartoffel-Masse

500g Kartoffeln
25 ml Milch
etwas Muskatnuß
Salz
Pfeffer
60 Gramm Emmentaler, grob gerieben

evtl. 1 großer EL Parmesan - ich hatte leider keinen mehr

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und gar kochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Kohlrabi, Knoblauch und Karotten im heißen Öl andünsten. Das Rinderhack zugeben und bräunen lassen. Mit Wein und zunächst wenig Brühe ablöschen. Die Tomaten dazu geben. Falls die Masse zu trocken ist, noch etwas Brühe nachgießen. Ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Cayennepfeffer, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln kurz ausdämpfen lassen und entweder zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Milch zu einer glatten Masse verrühren und salzen, Muskat dazu geben. Bei Bedarf noch etwas Milch zufügen.

Die Hack-Gemüse-Mischung in eine Auflaufform geben und mit dem Kartoffelbrei bedecken. Die Frühlingszwiebeln in grobe Streifen schneiden, mit Olivenöl einreiben und auf dem Püree verteilen. Mit Emmentaler und ggf. Parmesan bestreuen und knapp 30 Minuten bei 190-200 Grad im Ofen überbacken.

Anschließend genießen. Mhhhhhhh, da kann der nächste Schneesturm kommen.

Und die Anmerkung von Claudia geb ich auch noch weiter: "Bei Bedarf mehr Käse - kann nicht schaden ;-)"

Schade nur, dass die Gerichte mit dem höchsten Wohlfühl-Füße-und-Magen-wärm-Faktor oft die unfotogensten sind. Da hilft auch der GIMP nix mehr.

Hellblau im Februar - Eisbonbon-Schnaps

2012-02-25T12:26:00.003-08:00

Und ich hab doch noch was gefunden :)

Das Februar-Thema zum Cookbook of Colors ist ja relativ kompliziert, hellblau ohne Lebensmittelfarbe nicht so einfach herzustellen und fast hätte ich ausgesetzt aber DANN ist mir was eingefallen. Der Wick-Zitronen-Korn, den einer meiner Ex-Kommilitonen regelmäßig hergestellt und nach Prüfungen ausgegeben hat. Dazu braucht es Doppelkorn, Wick-Zitronenbonbons und allenfalls noch eine Winzigkeit Zucker. Korn mag ich nicht so, er sagte aber mal dass es auch mit Wodka funktioniert. Mag ich auch nicht so – generell bin ich kein großer Alkoholfan aber das interessierte mich dann doch:

Zutaten auf 1 Flasche Wodka (beliebig in kleinere Flaschen abfüllbar):

1 Flasche Wodka
1 Tüte blaue Eisbonbons
evtl. etwas Zucker

Zubereitung:

Wodka und Bonbons (+ evtl. Zucker) in ein großes Gefäß geben und an einem warmen Ort ca. 1 Tag stehen lassen, ab und an schütteln.

Das wars schon. Ich muss sagen der Geschmack ist interessant – etwas scharf und erinnert an Mundwasser. Ist also nicht jedermann's Sache aber ich kenne doch einige die ihn sehr gern trinken – ob mit oder ohne Erkältung : )

EDIT: Wer es noch nicht gesehen hat, bei Uwe im Blog kann jetzt über die Januar-Gewinner abgestimmt werden:
Cookbook of Colours - Wahl der Januar-Gewinner

Sonntag mit Steffen: Hähnchenspieße mit Kokos-Kartoffel-Püree

2012-02-05T05:15:00.001-08:00

Laut Steffen ist das ein Rezept für einen gelungenen Start in den (Mädels)Abend. Ich vermeide Küchenexperimente wenn ich für Freunde koche, zumindest wenn ich mit ähnlichen Gerichten, bzw. Geschmackskomponenten, keine Erfahrung habe. Wie eben bei Kartoffeln + Kokos - interessierte mich brennend aber ob es schmeckt wollte ich erst selbst herausfinden. Tut es :)

Hähnchenspieße mit Kokos-Kartoffel-Püree

Zutaten – 2 Portionen:

400g Kartoffeln (Lilly: vorwiegend festkochend)
Salz
1 rote Chillischote
2 Hähnchenbrustfilets (jeweils ca. 150g)
1 Bio Limette
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwerwurzel
1 TL Honig
4 EL Sojasoße
Pfeffer
1 kleine Zwiebel
80ml Geflügelfond
1 TL Speisestärke
Pflanzenöl
1 Stich Butter (ca. 30g)
40ml Kokosmilch

evtl. 1 EL Koriandergrün, gehackt (wer es mag)

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser in ca. 25-30 Minuten garen, währenddessen 4 Holzspieße wässern, die Chillischote waschen, entkernen und fein hacken. Hähnchenbrüste ebenfalls waschen, trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Limette heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Den Knoblauch sowie den Ingwer schälen und beides fein hacken. Anschließend Limettensaft- und Schale, Knoblauch, Ingwer, Honig und Sojasoße in einer Schüssel verrühren, mit Salz sowie Pfeffer würzen und die Hähnchenwürfel ca. 15 Minuten in der Marinade einlegen. Danach die Marinade durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen.

Die Zwiebel schälen, in dünne Spalten schneiden und zusammen mit den marinierten Hähnchenflügeln abwechselnd auf die Spieße stecken. Geflügelfond und Marinade in einen Topf schütten und erhitzen. Die Speisestärke mit Wasser anrühren, einrühren und aufkochen lassen – abschmecken und warm stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenspieße bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten.

Die Butter mit der Kokosmilch erhitzen, Kartoffeln abgießen, pellen, zerstampfen und die heiße Butter-Kokosmilchmischung plus gehackentem Chilli unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zusammen servieren.

*
*

Also was ich bis jetzt aus „Hauptsache Lecker“ migenommen habe ist: Zitronengras ist ne super Sache, Sojasoße ist ein echt vielseites Würzmittel und der Herr Henssler kann Pürees! Alter Falter. Auch hier wieder, sowas von lecker. Ich hol mir mal Nachschlag.

(Rezept 4 von 31)

(Zusatz: Alle von mir nachgekochten und verbloggten Rezepte aus diesem Buch habe ich so ausprobiert aber leicht verändert und nicht 1:1 aus dem Buch übernommen. Die Originalrezepte gibt es demnach nur original in "Hauptsache Lecker" zu finden.)

Sonntag mit Steffen: Zitronengras-Milchreis mit Himbeerkompott

2012-01-29T03:47:00.001-08:00

Ich bin ja nicht so der große Reis-Fan. War ich noch nie. Beim Chinesen lasse ich ihn immer links liegen, beim Griechen gibts Rosmarinkartoffeln zum Gyros und auch Sushi finde ich höchstens sehr dekorativ fürs Auge. Milchreis ist aber toll! Den mochte ich schon als Kind. Am liebsten mit dick Zimt/Zucker bestäubt und lauwarm noch aus der Schüssel gelöffelt. Später, ich gebs zu, mochte ich dann auch mal den aus dem Plastikbecher. Selbst gemacht hab ich noch nie welchen. Bis jetzt. Und dann gleich mal ganz anders:

Zitronengras-Milchreis mit Himbeerkompott

Zutaten - 2 Portionen:

2 Stängel Zitronengras
300ml Milch (Fettgehalt nach Wunsch, ich hatte 1,5%ige)
60g Milchreis
3 EL Zucker
150g Himbeeren, TK
1 TL Speisestärke
1 TL abgeriebene Limettenschale
2 EL Limettensaft
100g Sahne

Zubereitung:

Die Zitronengrasstängel halbieren, flach klopfen und in einem Topf mit der Milch aufkochen. Den Reis dazu geben und bei kleiner Hitze 25-30 Minuten garen, dabei immer wieder umrühren um ein Anbrennen zu verhindern und auch aufpassen dass der Reis nicht zu weich wird.

In der Zwischenzeit den Zucker in einem Topf goldgelb karamelisieren lassen, die Himbeeren und 2-3 EL Wasser dazu geben und aufkochen lassen. Stärke mit 1 EL Wasser verrühren und unter den Himbeersud mischen, jetzt alles unter Rühren einmal aufkochen lassen und mit Limettensaft und Schale würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Zitronengrasstängel aus dem Milchreis entfernen, den restlichen Zucker unter-mengen und den Reis lauwarm abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen, kurz vor dem Servieren unterziehen und den Milchreis mit dem Himbeerkompott anrichten.

(Rezept 3 von 31)
(Zusatz: Alle von mir nachgekochten und verbloggten Rezepte aus diesem Buch habe ich so ausprobiert aber leicht verändert und nicht 1:1 aus dem Buch übernommen. Die Originalrezepte gibt es demnach nur original in "Hauptsache Lecker" zu finden.)

Blog-Event Cookbook of Colors im Januar: Hühnerfrikassee mit Sherry

2012-01-25T08:15:00.000-08:00

Mein Gott, sind da schon schöne Sachen zusammen gekommen! Ich werd nicht mehr. Die Rede ist vom Blog-Event Cookbook of Colors. Initiator dieses super-interessanten und spannenden Events ist Uwe von HighFoodality und weiß ist die Farbe des Januars. Ja gut, wenn schon draußen nur grau in sämtlichen Schattierungen vorhanden ist kann es auf dem Teller ruhig schneeweiß sein. Weiße Lebensmittel gibt’s ja gar nicht mal so wenig. Blumenkohl, Zwiebeln, Fischfilet ohne Haut, Reis, Milch, Quark, Sahne, etc. pp. Quark und Sahne gehen mehr in die Dessertrichtung, da wollte ich aber nicht hin. Kabeljau mit Blumenkohlpüree + irgendwas schwebte mir vor aber buchstäblich im letzten Moment erinnerte mich meine Oma bei unserem monatlichen Sonntagsbrunch an eines ihrer früheren „Sonntagsspezialitäten“, ein Rezept nach Wolfram Siebeck, das mit wenig Zutaten auskommt und trotzdem ganz fantastisch schmeckt:

Hühnerfrikassee mit Sherry

Zutaten – 2 Portionen:

2 Hühnerbrüste
2 große Pellkartoffeln, gern auch vom Vortag
evtl. Hühnerbrühe
250g Champignons
80ml Sahne
100ml Sherry
1 Schuss Weißwein
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl

Zubereitung:

Die Hühnerbrusthälften in Würfel schneiden, die Champignons putzen und ebenfalls in Würfel schneiden, möglichst etwa gleich groß wie das Huhn. In einer Kasserolle die Hühnerwürfel in heißem Öl bei kleiner Flamme unter ständigem Wenden für 2 bis 3 Minuten angedünsten. Die Hitze hoch drehen, und sobald das Fleisch anfängt zu braten den Sherry angießen, etwas
Weißwein dazu geben und alles zugedeckt 4 Minuten bei hoher Hitze garen lassen. Währenddessen die Kartoffeln würfeln, die Sahne angießen und abschmecken.

Um das ganze jetzt noch etwas anzudicken den Deckel abnehmen, die Kartoffelwürfel sowie die Champignons dazu geben und bei schwacher Hitze nochmals etwas ziehen lassen. Final abschmecken und mit Reis, Brot oder auch Nudeln servieren.

*
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Leider, leider ist es nicht mal halb so dekorativ/hübsch wie es schmeckt. Das tut es dafür aber, versprochen. Ich wollte noch etwas „zu beißen“ dazu servieren und habe mich deswegen gegen Brot und schnöden Reis entschieden – wobei, Reis gabs troztdem dazu. Und zwar in Form dieser leckeren Reistaler:

Zutaten – 2 Portionen:

75g Risottoreis + für diese Menge benötigte Brühe+Weißwein (oder etwa 200g übrig gebliebenes "Restrisotto")
1 Schalotte
1 Ei
2 EL Panko (oder Paniermehl)
2 EL Käse nach Wahl (klassisch wäre Parmesan, ich hab aber Emmentaler genommen)
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl

Zubereitung:

Risotto nach Anweisung oder Standartrezept kochen, auskühlen lassen und die Schalotte schälen, fein würfeln und andünsten. Ei, Panko sowie Schalottenwürfel und Käse zum Risotto geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu kleinen Talern formen und diese bei mittlerer Hitze im Öl goldbraun ausbraten.

Sonntag mit Steffen: Zanderfilet mit Süßkartoffelpüree

2012-01-22T11:28:00.001-08:00

Jetzt gibt es diese Blog-Weiterführung schon seit über 4 Monaten und hier gibt es erst 1 (!!!) einziges Fisch-Rezept? Schande über mich und meine Kuh! Wird höchste Zeit dass zu ändern. Wo ich Fisch doch so liebe und eigentlich viel häufiger esse als Fleisch (trotzdem allerdings nicht soooo oft – so ein lecker Filet ist ja nicht gerade billig wenn es nicht rechteckig zusammen gepresst wurde). Am liebsten mag ich Zander. Und Tintenfisch(tuben). Und Kabeljau. Aber Zander am liebsten. Deshalb war mir auch klar dass mein erstes Fisch-Rezept aus „Hauptsache Lecker“ das „Zander mit Auberginentatar, Süßkartoffelpüree und Buttersauce“ wird. :

Zutaten – 2 Portionen:

1 kleine Aubergine
250g Süßkartoffeln
1 kleine Knoblauchzehe
1 Stängel Zitronengras
100ml Kokosmilch
1 TL Szechuan-Pfefferkörner
1 EL schwarzer Reisessig
1 EL gehackte Petersilie
2 Zanderfilets mit Haut (je ca. 180g)
2 EL Mehl
Pflanzenöl zum Braten
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Haut der Zanderfilets leicht mit einem scharfen Messer einritzen und die Filets auf der Hautseite mehlieren.
Den Backofen auf 200° (Ober/Unterhitze) vorheizen, Aubergine waschen, trocken tupfen, Enden abschneiden und längs vierteln. Anschließend auf den Rost legen und auf der unteren Schiene etwa 35 Minuten backen. Die Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und zusammen mit der ungeschälten Knoblauchzehe in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.

Zitronengras flach klopfen, in grobe Stücke schneiden und mit der Kokosmilch in einen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. auf die Hälfte einreduzieren lassen.

Die gebackene Aubergine häuten und fein würfeln. Szechuan-Pfeffer mörsern, Petersilie hacken und beides, zusammen mit Essig, Salz und Pfeffer zum Auberginentatar geben. Süßkartoffeln vom Herd nehmen, das Wasser abgießen und die Kartoffeln fein zerstampfen, anschließend die Kokosmilch durch ein Sieb dazu geben und gut unterrühren. Das fertige Püree ggf. noch mit Salz/PFeffer abschmecken und warm halten während die Zanderfilet bei mittlerer Hitze in der Pfanne gebraten werden. Zuletzt alles zusammen anrichten und schmecken lassen.

*
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Tja, was soll ich sagen. Erstens: Ich bin zu doof Fischhaut einzuritzen. Entweder ich massakriere bei dem Versuch das halbe Filet und schneide viel zu weit ins Fleisch rein oder ich schaffe es irgendwie die Haut in dekorative Fetzen zu rubbeln. Beides doof. Deshalb lass ich es meistens und presse die Filets in der Pfanne mit einem Topf so lange platt bis sie ihren natürlichen Drang zur Formveränderung aufgeben. Ist aber auch doof weil man so ständig dabei stehen muss und irgendwie siehts nicht so hübsch aus wie mit diesen dekorativen Querschnitten. Tja, da hilft wohl nur üben.......(knusprig war sie übrigens trotzdem - weiß auch nicht warum sie auf den Fotos so labberig daher kommt...)

Aber abgesehen von meiner Unfähigkeit den Fisch zu ritzen....WOW. Ich liebe das Süßkartoffel-Zitronengras-Püree. Wirklich toller Geschmack, schnell gemacht und farblich auch sehr hübsch anzugucken. Was die Aubergine betrifft war ich beim Zubereiten sehr skeptisch. Zum einen hat das garen in meinem doofen Ofen viel länger gedauert als angegeben (30 Minuten sagt das Buch, meine war etwas über 50 drin und trotzdem noch nicht vollständig weich) und zum anderen hat das „Dressing“ mich nicht richtig überzeugen können. Anfangs. Nachdem die Aubergine etwas durchgezogen war und in Verbindung mit Fisch und Püree mauserten sie sich zu einem echten Gaumenkick. Ich würde das nächste Mal die Aubergine wohl gleich würfeln, etwas salzen und dann in der Pfanne weich braten, anschließend mit dem Dressing vermengen, etwas durchziehen lassen und dann lauwarm servieren. Die von Herrn Henssler dazu gereichte Buttersauce habe ich nicht gemacht und statt dessen einfach ein Weißweinsößchen (mit reichlich gewürfelten Schalotten) improvisiert – lecker, gibt’s wieder.

(Rezept 2 von 31)
(Zusatz: Alle von mir nachgekochten und verbloggten Rezepte aus diesem Buch habe ich so ausprobiert aber leicht verändert und nicht 1:1 aus dem Buch übernommen. Die Originalrezepte gibt es demnach nur original in "Hauptsache Lecker" zu finden.)

Seelenschmeichler Schoko-Ganache-Himbeer-Torte ODER: Dinge auf die Verlass ist

2012-01-17T04:08:00.000-08:00

Ihr kennt das doch sicher auch: Tagen an denen so ziemlich alles schief läuft Das fängt schon beim Aufstehen an wenn ihr euer Handy/Wecker einmal zu oft ignoriert und schließlich abgehetzt im eiskalten Bad (Heizung ausgefallen weil draußen zu warm) bei einer schnellen Katzenwäsche versehentlich eine kleine Überschwemmung verursacht, beim Frühstück das Teewasser nicht in der Tasse sondern auf eurem Handrücken landet, ihr den nächstmöglichen Bus verpasst und 10 Minuten warten dürft bevor der nächste kommt der euch beim Anhalten einen Schwall eiskalten Schneematsch über die frisch geputzten Stiefel schüttet. Bereits jetzt wünscht ihr euch nie aufgestanden zu sein und wollt einfach nur zurück in euer Bett. Bis zur Mittagspause läuft alles halbwegs geregelt, bis auf die bohrenden Kopfschmerzen natürlich, die auch nicht besser werden als ihr im Bio-Markt feststellen dürft dass der Banker-Typ vor euch das letzte Früchtemüsli mit Joghurt ergattert hat. Während ihr auf eurer trockenen Dinkelsemmel herum kaut und darauf wartet dass der Tag bald vorbei ist kommen mindestens 3 Kollegen/Kommilitonen gleichzeitig auf euch zu die alle irgendwas wollen was „total dringend und unaufschiebbar ist“.

Zugegeben, dass alles ist vielleicht etwas überspitzt aber meist reichen schon 2-3 solcher Kleinigkeiten dass der ganze Tag im Ar.....für den Aller-wertesten ist. Zuhause angekommen hilft dann nur eins: Ruhe. Und Schokolade. Wenn alles schief läuft tröstet mich der Gedanke dass, egal was passiert, auf Schokolade immer Verlass ist. Schokolade die, in Sahne erwärmt, eine köstlich-cremige Masse ergibt, die geschmeidig-warm ist und fantastisch riecht. Immer. :

Zutaten – 20er Springform:

100g Butterkekse
50g Butter
125 g Schokolade, zartbitter
2 Becher Sahne
2 EL Himbeergeist
4-6 EL Himbeermarmelade

Zubereitung:

Keksoden:
Für den Boden zuerst die Butter vorsichtig zerlassen und die Butterkekse so fein wie nur möglich zerkleinern (z.B. in der Küchenmaschine oder – Stressbewältigungsprogramm – in einen Gefrierbeutel geben und mit einem schweren und harten Gegenstand so lange draufhauen, bis alles klein geschrottet ist) und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse gleichmäßig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen und fest drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen.

Schokoganache:
Für die Ganache 1 Becher Sahne und die Schokolade, in Stücken, unter Rühren
erwärmen, bis sich eine homogene Masse bildet. Dann 2-3 EL Himbeergeist darunter rühren. Die Schokomasse auf dem Keksboden in der Form verteilen und kalt stellen, bis die Masse fest ist.
Den zweiten Becher Sahne steif schlagen und 4-6EL Himbeermarmelade unterrühren Die Sahne auf die Schokoladenganache geben und gleichmäßig glatt streichen. Wer mag kann noch frische Himbeeren zur Deko nehmen oder etwas erwärmte Marmelade auf die Sahne sprenkeln.

Den Kuchen noch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und sich anschließend über die kleinen Dinge, auf die IMMER Verlass ist, freuen. :)

TIP: Dieser Küchen ergibt, vielleicht in kleinen Dessertringen portioniert/angerichtet, auch ein fantastisches Dessert!

Linsen-Zucchini-Tarte ODER: Was Lilly noch nie gekocht hat Teil I

2012-01-13T12:13:00.000-08:00

Was Lebensmittel angeht bin ich sehr „offen“ aufgewachsen. Mir wurde keine „Was der Bauer nicht kennt isst er nicht.“-Mentalität vorgelebt aber ich musste auch nie essen was mir nicht schmeckt (probiert habe ich sowieso freiwillig) und deshalb gibt es nur sehr wenig was ich wirklich um keinen Preis der Welt runter bringe (Innereien jeglicher Art, Käse den man riechen kann bevor man ihn sieht und alles was auf einer Schlachtplatte herum liegt). Alles andere, wie Tierbabys, ZU fettiges/Sahne- oder Butterlastiges Zeug esse ich aus anderen Gründen nicht. Meine Mama hat weitestgehend frisch gekocht (Tütensuppe gabs trotzdem ab und an, klar, aber nie Maggi XY oder Miracoli, etc.) und mein Papa war der hauseigene Pizzabäcker, Nudel- und Chipsproduzent. (Er hat sich auch mal an Laugenbrötchen versucht aber sie sind wohl ziemlich misslungen.)

Warum ich euch das erzähle? Weil es eine Sache gab, vor der ich eben DOCH einen anerzogenen Ekel entwickelt habe. Linsen(suppe). Die hat meine Mama nie gemacht weil sie eine absolute Abneigung gegen Linsen hat. Und diese habe ich „geerbt“ ohne jemals eine Linsensuppe gegessen zu haben. Wobei ich sagen muss, dass mir schon der Anblick gereicht hat – sieht ja wirklich nicht sehr lecker aus. Aber mittlerweile weiß ich ja dass es nicht nur Linseneintopf und diese braunen, schleimig/glibberigen Dosenlinsen gibt sondern auch so hübsche Exemplare wie Belugalinsen, gelbe oder rote Linsen. Und genau letztere wollte ich im Zuge meiner „Jeden Monat ein unbekanntes Lebensmittel verkochen“-Idee ausprobieren. Linsensalat und auch Linsenbolognaise kursieren zu Hauf in der Blogwelt, deshalb war ich ganz froh dass ich diese Linsentarte entdeckt habe

Also EIGENTLICH ist das Rezept ja für diese Jahreszeit total ungeeignet - ich WEIß dass Zucchini im Januar absolut unsaisonal sind ABER sie waren günstig, lecker und ich wollte sie unbedingt ausprobieren nachdem das Rezept mir auf der Rückseite einer dieser "Was tue ich mit Lebensmittel XY?"-Karten entgegen lachte:

Zutaten für 1x 24er Tarteform:

Für den Teig:
125 g rote Linsen
1 EL Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
50 g Paniermehl (Lilly: Panko)
1 EL Zitronensaft
Kräuter, nach Wahl

Für die Füllung:
250g Zucchini,
2 Eier
2 EL Mehl
50ml Milch
100ml saure Sahne
50 - 80g Käse, gerieben (Lilly: Emmentaler)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Tarteform einfetten und kalt stellen.

Die Linsen kochen, bis sie fast gar sind (ca. 10 Minuten), Zwiebel schälen, würfeln und mit dem Knoblauch (fein gehackt) in etwas Öl glasig dünsten. Die Hälfte aus der Pfanne nehmen und mit Linsen, Tomatenmark, Paniermehl (bzw. Panko), Zitronensaft und Kräuter unterrühren. Die Tarteform mit der Masse auskleiden.

Zucchini waschen, würfeln und ein paar Minuten mit den übrigen Zwiebeln weiter dünsten. Eier und Mehl verrühren, dann saure Sahne und Milch unterrühren und kräftig würzen. Zucchini + restliche Zwiebeln auf dem Boden verteilen und den Guss darüber verteilen.

Die Mischung in die Tarteform füllen und mit Käse bestreuen. Bei 80 - 200°C ca. 25-30 Minuten backen. (Die Füllung sollte gut fest sein).

Natürlich kann man auch jedes andere Gemüse verwenden, ich kann mir z.B. Lauch und Champignons gut vorstellen. Wobei die Zucchini wirklich sehr gut passt.

So viel dazu. Und weil die Linse ein ziemlich cooles, gesundes und vielseitiges Nahrungsmittel ist, zudem leicht verdaulich, sehr eiweißreich, fettarm, Stoffwechselanregend (Zink) und, wie ich jetzt weiß, extrem lecker ist, das Rezept außerdem ohne Sahne und größere Fettmengen auskommt, schicke ich sie doch einfach mal zum aktuellen Blogevent im Kochtopf (1x umrühren bitte), ausgerichtet von der sportlichen Ulli von Fit und Glücklich:

Chicken a la Kiev oder: Ode an das Pankomehl

2012-01-10T08:15:00.000-08:00

Manchmal kommt die Inspiration ganz unverhofft: Bei der Wikipedia-Zufallsartikel-Suche las ich neulich von „Kiever Koteletts“. Hähnchenbrust mit einer Füllung aus gekühlter Butter oder Kräutern, paniert und gebacken. Da tropft mir der Zahn bis zum Zeh, echt mal. Paniertes Fleisch esse ich nicht so häufig, dann dafür aber um so lieber. Da ich mich nicht entscheiden konnte ob Butter oder Kräuter hab ich einfach beides kombiniert und diesen Entschluss auch nicht bereut. Zudem habe ich noch etwas Limette verbastelt und das ganze statt im schnöden Paniermehl in Panko paniert. Ich weiß, Panko ist keine Neuheit auf dem Lebensmittelmarkt aber dafür relativ neu in meiner Küche. Und ich LIEBE es! Irgendwie wird alles viel knuspriger und auch irgendwie.....fluffiger? Keine Ahnung, eben einfach einen Tick besser.

Als Beilage hatte ich einfach mit etwas Knoblauch und Schalotten verfeinerten Spinat, zu paniertem Fleisch brauche ich keine „Sättigungsbeilage“. Pommes oder auch Kartoffelpüree passen natürlich trotzdem ganz hervorragend. Auf eine Soße könnt ihr getrost verzichten da die Butter aus demn Filets beim Aufschneiden austritt und so quasi die Sauce
bildet.

Zutaten - Für 2 Portionen:

2 Hähnchenbrustfilets
100 g Butter
2 EL Petersilie, gehackte
etwas Cayennepfeffer
1 Limette, unbehandelt – Saft und Schale
1Ei
Mehl
Panko ODER Paniermehl (evtl. gemischt mit gemahlenen Mandeln oder Walnüssen)
Salz und Pfeffer
Panko oder Paniermehl
Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

Zuerst die weiche Butter mit Salz und Pfeffer, Limettensaft und etwas Schalenabrieb sowie der Petersilie mischen und 2 etwa fingerdicke/lange Rollen formen, diese kurz einfrieren. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets waschen, abttupfen und in beide Filets eine Tasche schneiden, innen und außen leichdt salzen/pfeffern. Mehl, Ei (mit etwas Cayennepfeffer würzen) und Panko zum Panieren vorbereiten, die Butterröllchen aus dem Gefrierfach nehmen und in die Taschen der Filets stecken. Mit einem Zahnstocher verschließen.

Nun die gefüllten Filets durchs Mehl ziehen,
dann in dem mit Cayennepfeffer verrührten Ei und zum Schluss im Pankomehl wenden. Anschließend reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze rundherum braten.

Vor-Silvester-Menü und ein paar klitzekleine Neuerungen

2012-01-04T12:08:00.000-08:00

Da an Silvester ja die große Fondue-Sause stattfand, ich aber an Weihnachten auch nichts kochen konnte/durfte, da meine Mama ihre alljährliche Ente auf keinen Fall ausfallen lassen konnte (wen interessiert denn ob die Tochter jetzt ne Küche hat und vielleicht auch mal nen großen Vogel/ein großes Stück Fleisch ins Rohr packen mag?) und ich es mir aber nicht nehmen lassen wollte auch mal wieder ein kleines 3-Gang Menü zu fabrizieren habe ich eben zum „Vor-Silvester-Menü) eingeladen. Und was soll ich sagen – lecker wars. Wenn auch improvisiert, da meine Mama kein Rindfleisch mag (wieso wusste ich das nicht, klassische Rouladen isst sie und aus was sind die denn sonst bitte? Schwan?), ich keine Pastinaken bekommen habe aber dafür 2 wunderhübsche Hass-Avocado und die TK-Beeren ausverkauft aber dafür Kumquats um 50% reduziert waren. Also gab es letzten Endes folgendes:

2erlei Avocado (in der Pfanne gebraten mit Zwiebeln und Knoblauch, Mus mit Apfel/Ingwer) mit Gedöns
(Fand ich wirklich richtig klasse.)

Hähnchenbrust in Cranberry-Senf-Soße mit gebratenen Semmelknödelscheiben
(Die Semmelknödel – nach Rezept von Alfons Schuhbeck – waren sehr lecker, auch die Hähnchenbbrust war schön saftig aber mit der Soße war ich aus irgendeinem Grund nicht so zufrieden, Mama und Stiefpapa dafür umso mehr, scheinbar einfach nicht mein Geschmack....oder der falsche Senf....)

Kaffeemousse mit Kumquatkompott
(Die Mousse: Perfekt. Kumquatkompott......naja, sagen wir so – ich mag keine Kumquats...Geschmack, Konsistenz beim Kauen....anscheinend nicht meins.)

Falls jemand Interesse an Rezepten hat gebe ich diese natürlich gerne weiter.

2012 also. Und wieder beginnt ein neues Jahr. Für meinen kleinen Blog habe ich mir nicht soooo viel neues vorgenommen. Ich werde versuchen bessere Fotos machen, im Rahmen meiner Möglichkeiten – das Licht in meiner Küche ist einfach grausam und gerade im Winter braucht man nach 13 Uhr eigentlich gar nicht mehr fotografieren, das wird schon aus Prinzip nix. Aber ein bisschen hübscher anrichten oder mit ein paar Dekosachen arbeiten müsste ja gehen, OHNE dass ich alles kalt essen muss :)

Ansonsten möchte ich jeden Monat eine Zutat verkochen/verbacken, die ich noch nie zuvor selbst zubereitet – oder überhaupt je gegessen habe. Zuerst wollte ich eine Liste machen aber das schränkt wieder zu sehr ein, deshalb handhabe ich es lockerer und mache das spontan, je nachdem was mich gerade anspringt, Saison hat, etc.

UND noch was werde ich versuchen: Das ausführliche Ausprobieren eines meiner schönsten Weihnachtsgeschenke:

"Hauptsache lecker" von Steffen Henssler

Geschätzte 20x war ich letztes Jahr kurz davor es mir selbst zu kaufen - Gott sei Dank hab ich gewartet. Mal abgesehen davon, dass ich ihn rasend attraktiv finde (ja, ich gebs zu), gefällt mir seine Art zu kochen recht gut, relativ einfach und geradlinig aber trotzdem spannend was Zutaten/Aromen angeht, dabei nicht zu abgehoben aber auch keine 0815 „Ich gucke einmal in den Kühlschrank und werfe alles was nicht wegläuft in eine Pfanne/einen Topf“-Gerichte. So gerne ich mir Bilder von 7 – 15-Gänge Menüs angucke und evtl. bei einigen Rezepten in meine Serviette beiße weil mir der Zahn bis zu den Zehen tropft, mir persönlich liegt diese Art des Kochens einfach nicht und ich habe gemerkt das der Versuch mich „da hin“ zu bringen einfach nur in Frustration ausartet und wer will das schon, ne? :)

Im Zuge dessen rufe ich also meine „Sonntag mit Steffen“-Aktion ins Leben und versuche über dieses Jahr verteilt 42 Rezepte die ich für bloggtauglich befunden und mit bunten Klebezetteln geschmückt habe vorzustellen. (Geklebezettelt habe ich allerdings noch deutlich mehr).

Auf ein wunderschönes 2012 mit vielen persönlichen sowie kulinarischen Highlights. <3

Viele liebe Grüße,

~ eure Lilly

FROHES NEUES JAHR und: Rumfort-Asia-Töpfchen ODER: Wohin mit dem Rest vom Fest?

2012-01-01T13:12:00.000-08:00

Na, seit ihr alle gut in 2012 gelandet? Ich für meinen Teil bin zufrieden, zwar war ich - wie uncool für mein Alter, "nur" bei meiner Mama + Stiefpapa zuhause aber ich hatte einen schönen und ruhigen Jahreswechsel mit Fondue und DVD-Abend + Bleigießen, Ausschlafen und Neujahrsfrühstück. Perfekt. Und weil beim Fondue immer irgendwelche Fleisch- und Gemüsereste übrigbleiben, gabs heute ein schnelles

Rumfort-Asiatöpfchen

Zutaten - 2 Portionen:

250g Hähnchenbrustfilet
1 TL Speisestärke
1 Zehe/n Knoblauch
1 Stück Ingwer
1-2 Chilischote(n), rot
2 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 Zwiebel(n)
250g Brokkoli
2 EL Pflanzenöl
2-3 Möhren
2 Prisen Zucker
Salz
Pfeffer
2 EL Sherry
5 EL Gemüsebrühe

Zubereitung:

Das Hähnchenbrustfilet abwaschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, in der Stärke wenden bis alles leicht eingemehlt ist. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Inger schälen, ebenfalls fein hacken und genauso mit der Chillischote verfahren (Kerne drinn lassen wenn man es schärfer mag, bzw. entkernen wenn nicht.) Knoblauch, Ingwer und Chilli mit je einem EL Sesamöl und Sojasoße verrühren und das Fleisch darin 1 Std. marinieren. (Mache ich immer in einem Gefrierbeutel, da kann man alles schön durchkneten. )

Brokkoli waschen und in Röschen teilen, Zwiebel schälen und würfeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden, Möhren putzen, Paprika waschen und ebenfalls in kleine Stücke oder Streifen schneiden.

Das restliche Sesam- und Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen, Hähnchenbrust aus der Marinade nehmen und unter ständigem Rühren anbraten, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Im verbleibendem Bratfett zuerst die Zwiebelwürfel anbraten, dann den Brokkoli dazu geben und ca. eine Minute braten. Die Fleischmarinade (also Knoblauch, Ingwer und Chili) zugeben, restliche Sojasauce, Sherry und Gemüsebrühe angießen, Fleisch wieder dazu geben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten braten.
Schmeckt gut mit Reis oder, in meinem Fall, mit Wok-Nudeln (eingeweicht und kurz mitgebraten) und ist Ideal für Fondue oder Racelettreste. Wer mag kann übrigens noch angeröstete Cashewkerne darüber geben - ich vertrage die ja leider nicht.

Weihnachtsgrüße und Kokoswürfel

2011-12-26T12:30:00.000-08:00

NOCH ist es nicht zu spät: Ich wünsche all meinen (6) Bloglesern fröhliche Weihnachten. Hoffentlich hattet ihr mehr Spaß als Stress, Besinnlichkeit statt Besäufnis (gar nicht so abwegig wie es klingt – fragt mal meine Nachbarn), gutes statt grausiges Essen (Weihnachten 98 - ich sag nur Cog au Vin *schüttel*), schöne statt schaurige Geschenke (mein aufrichtiges Beileid an alle die morgen im Einzelhandel arbeiten müssen) und mehr fällt mir jetzt auch nicht mehr ein. Ich hätte mich früher gemeldet aber leider ist mein Laptop kurz vor Weihnachten abgeschmiert – Festplatten-crash. Heiligabend habe ich dann einen neuen bekommen – danke Stiefpapa!!!!! Na und jetzt heißt es alles wieder neu zusammen sammeln. Mein letztes Backup ist von Oktober 2010, da ist ganz schön viel abhanden gekommen – verdammte Axt.

Mein Weihnachten war sehr schön, Heiligabend mit Mama, Oma und Stiefpapa bei Schnitzel und Kartoffelsalat (Mama), plus Adventstiramisu (ich), Weihnachtsgeschichten aus dem großen, blauen Buch und der Erkenntnis dass die Amazon-Wunschliste wirklich Gold wert ist! :)
Meine Advents-/Weihnachtsbilanz 2011:

gemachte Geschenke: alle gut angekommen (gar nicht so leicht)
bekommene Geschenke: Großartig

Weihnachtsbäckerei 2011:

7 Sorten gebacken – allesamt neue Rezepte, ich hatte keine Lust auf „jedes Jahr das Gleiche“
1 davon verbloggt
festgestellt das Plätzchen backen lange nicht mehr so viel Spaß macht wie früher und mein Gasofen absolut NICHT „Plätzchenback-tauglich“ ist. :-/

Außerdem habe ich mich – überraschend erfolgreich – mal wieder an die Pralinen-Produktion gemacht (Eintrag folgt) und meine Liebe zur Schokoriegel-Herstellung entdeckt (Buch + Gießform zum grandios-reduzierten Preis zufällig in der Bahnhofsbuchhandlug erstanden und den Kauf keine Sekunde bereut – Eintrag folgt.)

Und wer das jetzt alles bis zum Schluss gelesen hat bekommt als Belohnung noch das Rezept für Lillys Kokoswürfel – eigentlich „Frau Krauses Kokoswürfel“, da ich das Ursprungsrezept von unserer Nachbarin habe. Diese leckeren Kokoshäppchen habe ich schon in Evas Fresspacket gepackt und – da Kuchen backen in meinem Ofen überhaupt kein Problem darstellt *klopf auf Holz* - bin aufgrund der positiven Resonanz der Testesser in die Massenproduktion gegangen.

Zutaten – eine flache Kastenform, meine hat 40 x 30x 7 cm:

125g weiche Butter
120g Zucker
3 Eier, Größe M
250 Mehl
½ Päckchen Backpulver
evtl. etwas Orangensaft

Für die Tränkung:

250 Zartbitter-Kuvertüre
100g Butter
250ml Milch
200g Kokosraspeln

Zubereitung:

Zunächst die weiche Butter schaumig schlagen, dabei nach und nach den Zucker hinzufügen und glatt rühren, dann nach und nach die Eier zugeben und unterrühren – die Masse sollte letzten Endes hell-cremig sein.

Mehl mit Backpulver vermischen und über die Masse sieben, kurz unterrühren – nicht zu lange da der Teig sonst zu zäh wird. Wenn der Teig schwer reisend vom Löffel fällt hat er die optimale Konsistenz, tut er das noch nicht einfach etwas Orangensaft hinzufügen.

Den Teig in die gefettete Kastenformen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 40 - 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen), anschließend auskühlen lassen. Anschließend in Stücke/Würfel schneiden, Milch, Kuvertüre und Butter zusammen einmal aufkochen lassen und die Würfel in diese Masse eintauchen (die Konsistenz der Schoko-Butter-Milch-Masse ist sehr flüssig aber keine Angst – die Würfel saugen sich minimal damit voll und bleiben schön schokoladig-umhüllt) und in den Kokosraspeln wälzen.

In Frischhaltefolie gewickelt, in gut verschließenden Dosen verpackt halten sich die Würfel nämlich einige Zeit frisch und bleiben saftig. Und ich finde sie machen auch optisch einiges her, besonders wenn man rein beißt oder sie anschneidet.

Genießer-Trio: Verkehrte Trinkschokolade, Kartoffellebkuchen und ein Buch :)

2011-12-17T13:34:00.000-08:00

Die Zeit rast. In einer Woche ist Heiligabend und nicht nur, dass ich es aufgegeben habe in Weihnachtstimmung zu kommen, nein – in der Stadt ist die Hölle los. Klar, Weihnachten kommt immer so plötzlich und jeder hat noch etliches einzukaufen aber ist das ein Grund mit einem derart mürrischen und verkniffenem Gesicht durch die Ladenstraßen zu stapfen, links und rechts alles anzurempeln was nicht schnell genug aus dem Weg springt und die ohnehin gestressten Verkäufer/Innen im Weihnachtsgeschäft sinnlos anzupflaumen, nur weil sie Wechselgeld auffüllen müssen oder das Kreditkartenlesegerät spinnt? Ich finde das traurig. Klar, Stress ist scheußlich und viele meinen es gar nicht so böse aber der Sinn von „besinnlicher Weihnachtszeit“ ist doch eigentlich ein ganz anderer. Ich vermisse es, Weihnachtslieder zu singen, Strohsterne zu basteln, Weihnachtsgeschichten zu lesen und anschließend darüber zu sprechen, lange Spaziergänge im Wald mit anschließendem Glühwein/Kinderpunsch/Kakao-verkosten zu machen und kitschige (Weihnachts)-Filme im Fernsehen zu gucken. Macht das denn keiner mehr? (Oder zumindest keiner der Kinderlos und über 20 ist?) Und, viel tragischer, wieso mache ICH das nicht mehr? Mir machte dieses Jahr ja nicht einmal das Plätzchen backen wirklich Spaß. Ich weiß nicht genau warum das so ist und was dieses Jahr nicht „rund“ läuft aber ich habe versucht mir, kurz vor Endspurt, selbst eine kleine Auszeit zu schaffen und mir eine „Insel“ zu bauen. Auf diese Insel habe ich 3 Dinge mitgenommen und es nicht bereut: einen schönen, selbst gemachten Kakao aus weißer Schokolade, Vanille und Kakaosahne, leckere Kartoffellebkuchen - die zu backen dann doch ein bisschen Spaß gemacht hat ;) - und ein (sehr gutes) Buch. Zugegeben, keine Weihnachtsgeschichte aber dafür unglaublich fesselnd und spannend – so wie ich es mag.

Weißer Vanillekakao mit Schokosahne

Zutaten – 1 Portion:

70g Schokolade, weiß
250ml Milch (je fetter, desto leckerer, ich hab trotzdem 1,5%ige verwendet)
1 TL Lebkuchengewürz
½ Vanilleschote, das Mark davon
50ml Schlagsahne
1 TL Kakaopulver, dunkel

Zubereitung:

Zunächst die Schokolade fein hacken/reiben. Anschließend Milch zusammen mit Vanillemark und Lebkuchengewürz aufkochen, Topf vom Herd nehmen, Schokolade zugeben und verrühren bis alles geschmolzen ist. Die Sahne mit Kakaopulver verrühren und dick-cremig aufschlagen. Die heiße Schokolade mit einem Pürierstab oder Handrührgerät kurz aufmixen und sofort in heiß ausgespülte Gläser gießen. Die Kakaosahne mit einem Löffel locker oben auf setzen.

Kartoffellebkuchen

Zutaten – ca. 35-40 Stück:

225g Mehl
300g Zucker
250g gemahlene Mandeln o. Haselnüsse
1⁄2 Pck.Lebkuchengewürz
1⁄2 Pck.Backpulver
3 Eier
500g Kartoffeln, mehlig kochend
Backoblaten
evtl Schokolade o. Kuvertüre zum überziehen/garnieren

Zubereitung:

Den Ofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffel kochen, schälen und auskühlen lassen,
anschließend durch die Kartoffelpresse drücken. Die übrigen Zutaten dazugeben, gut vermischen und dann den Teig mit einem kleinen Löffel auf die Backoblaten setzen und ca. 20 Minuten backen.

Evtl. die Lebkuchen nach dem Auskühlen mit einer Glasur nach Wahl bestreichen.

Und hier noch ein kleiner Buchtipp für Spannungsfans :)

Dean Koontz: „Intensity“

"Dean Koontz porträtiert in diesem Thriller einen Mörder, der tötet um der Intensität willen, die er dabei spürt: Jede Empfindung auszukosten bis zur Neige, Süßes und Saures, Schönheit und Schrecken, Schmerz und Ekstase, ist seine Lebensphilosophie. Eine Philosophie ohne jede Moral, so dass ein Mensch nichts bedeutet außer als Spenderobjekt für "intensive" Empfindungen -- eine Moral ohne Gewissen, ohne Angst, ohne Reue.

Edgler Foreman Vess, so heißt der Killer, lebt ein Leben am Rande des Wahnsinns, irgendwo in der Bergeinsamkeit von Oregon. Die Begegnung mit ihm konfrontiert die junge Frau Chyna Shepherd mit ihren tiefsten Ängsten und veranlasst sie zu vorher undenkbaren Taten." (Kopiert von Amazon.de)

Wer gerne Thriller liest, dem seien die (älteren – frei von Genexperimenten und Alien-Geschichten!) Werke von Dean Koontz sehr ans Herz gelegt. Besonders empfehlen kann ich außer „Intensity“ noch „Stimmen der Angst“ und „Der Geblendete“. Koontz spinnt interessante Geschichten die oftmals ein bisschen unkonventionell aber dennoch nicht total unrealistisch sind. Wer gerne mit rätselt wer der „Bösewicht“ ist, wird hier zwar enttäuscht, da (in den von mir genannten Büchern zumindest) die Antihelden genauso klar ersichtlich und deutlich beschrieben sind wie die Protagonisten, so aber auch so stark charakterisiert werden dass man so noch mehr mit der Story mit geht und besser „eintauchen“ kann. Koontz schafft es einen nach kurzer Zeit mit so schnell aufeinander folgenden Ereignissen zu fesseln, daß man immer weiter lesen möchte – was zumindest für mich ein wichtiges Kriterium für einen Thriller ist.

TIP: Der "3-teiler" funktioniert auch prima in Einzelteile zerlegt ;)
Und jetzt wünsche ich euch allen ein schönes, restliches 4tes Adventswochenende. 3

Keine Spur von Weihnachtsstimmung - "Herbstschnitzel" oder auch: "Was tun bei Schlaflosigkeit?"

2011-12-12T13:33:00.000-08:00

Ich weiß, ich weiß. Ich hatte Kekse versprochen. ABER: Die bloggen ja momentan alle, bzw. backe ich relativ viel nach (Die Snickerdoodles von Feines Gemüse sind GIGANTISCH gut!) und die paar Sorten die ich gebacken habe/noch backe kommen schon noch. Irgendwie wird das dieses Jahr nix mit der besinnlichen Weihnachtsvorfreude. Und das mir, wo ich doch früher fast selbst als Weihnachtselfe durchgegangen wäre und mir schier Zuckerstangen aus den Ohren gewachsen sind vor lauter Vorfreude. Und dieses Jahr? NIX.
Und schlafen kann ich zur Zeit auch nicht/kaum. So auch letzte Nacht. Da ging wieder ewig lang nix und ich habe schließlich, nachdem ich gelesen, Tagebuch geschrieben und Schäfchen gezählt habe, den Laptop angschmissen und aufgeräumt. Ja wohl. Ich habe meine Festplatte aufgeräumt. Um genau zu sein meinen „Rezepte“-Ordner. Vom Unterordner „A“ - wie Aufstriche, über „D“ - wie Dessert, „H“ - wie Hauptgericht, „P“ - wie Pralinen/Konfekt bis „V“ wie Vorspeisen habe ich insgesamt etwa 230 Rezepte gelöscht. Teilweise weil ich sie mal ausprobiert und für „Doch nicht so toll“ befunden habe, teilweise auch weil sie mich nicht mehr interessieren, das sowieso keiner Essen würde (zu speziell/Allergie/Abneigung, etc.) oder auch schlicht weil ich z.B. für „Champignonpfanne mit Spinat“ oder „Gemüseauflauf“ echt kein Rezept brauche. Das mach ich Pi mal Handgelenk wie ich gerade lustig bin. Allerdings habe ich auch ein paar interessante, längst vergessene Rezeptinspirationen entdeckt. Das „Herbstschnitzel“ zum Beispiel. Und das hat mich Nachts um 03.00 Uhr so angefixt dass ich es heute Mittag einfach machen MUSSTE. Zugegeben, nicht SO speziell, Herbst ist ja eigentlich auch schon vorbei aber Lauch, Äpfel und Senf passen auch noch in den recht sonnigen Dezember:

Herbstschnitzel – gefüllt mit Apfel, Lauch und Senf

Zutaten – 2 Portionen:

2 Schweine- oder Putenschnitzel
50g Gouda, gerieben (mehr ist wahrscheinlich besser, oder man nimmt Scheiben, ich hätte den Käse gern „kompakter“ gehabt
2 Scheiben roher Schinken (Lilly: Lachsschinken)
1 Apfel (in feinen Spalten),
1 dünne Lauchstange, in ganz feine Streifen geschnitten
etwas Calvados
1 EL Senf
Salz und Pfeffer
Muskat
1 Ei
Mehl + Semmelbrösel zum Panieren , ich kann mir auch gut vorstellen noch Nüsse drunter zu mischen
viel Butterschmalz /Pflanzenöl zum Ausbacken

Zubereitung:

Die Apfelspalten mit etwas Calvados
beträufeln und leicht durch mischen, über die Lauchstreifen etwas Muskatnuss reiben, eine Prise Salz und etwas Pfeffer darüber geben und
ebenso durchmischen. Das Ei mit Salz und Pfeffer
würzen und verquirlen. Das Schnitzel schön
flach klopfen und parieren.
Auf eine Hälfte des Schnitzels den Käse, den Schinken sowie Apfelwürfel und Lauchstreifen verteilen, an den Seiten ca. 1 cm freilassen, alles leicht pfeffern und die Schnitzel zusammenklappen, mit Zahnstochern
fixieren und erst in etwas Mehl, dann im gewürzten Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden und im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze schwimmend ausbacken.

Ich hatte nichts im Vorrat was schnell als Beilage fungiert hätte – deshalb einfach ein schlichter Salat mit noch schlichterem Honig/Balsamico-Dressing.

[PS: Das der „Rezepte“-Ordner immer noch knacke voll ist versteht sich von selbst, nicht? :) ]

DFssgF 7: "Ja ist denn heut scho Weihnachten?" (Oder auch: "Hurra, Hurra - Päckchen endlich da!" )

2011-12-09T09:40:00.000-08:00

"In der Welt der Emoticons wäre ich jetzt: "Doppelpunkt plus Groß-D" - :D
(Dr. Dr. Sheldon Lee Cooper - The Big Bang Theorie)

So sah ich gestern auch aus als ich ENDLICH mein Päckchen bei der Post auslösen konnte. Die liebe Sus vom Corum Blog musste es gleich 2x auf die Reise schicken (entschuldige nochmals!) da ich ja im Krankenhaus war und es nicht mehr rechtzeitig abholen konnte, bzw. meine Stellvertretung versagt hat -_-
JETZT ist es aber da und ich muss sagen: WAHNSINN! Liebe Susanne, du hast da so tolle Sachen reingepackt, ich glaubs nicht. Danke, Danke, DANKE!

Im Einzelnen hätten wir da:

-Alles für eine gemütliche Teestunde (Darmstädter Melange), Kandiszuckerstick und sogar eine Tasse und zur "Abwechslung noch eine tolle Trinkschokolade aus dem Hause Zotter (die ich schon immer mal probieren wollte aber immer zu geizig war :) )

-selbstgemachte Rumkugeln (ich LIEBE Rumkugeln!)

-2 Varianten selbst gemachter Bruchschokolade nach KuLa-Art (beide sehr lecker!)

-Rote-Grütze Marmelade, auf die ich mich tierisch freue

-Löwenzahn-Gelee, auf das ich seeeehr gespannt bin

-eine Packung viel versprechend tönende INKA-Taler

-als Pendant zum ganzen Süßkram ein "Presskopf"

-Odenwälder Mossautal Käse, da werde ich mich vorsichtig heran tasten

und ganz viele süße Schokowichtel (NICHT Weihnachtsmänner ;) ) die aufpassen sollten dass nichts passiert, viel zu tun hatten und gute Arbeit geleistet haben.

Vielen Dank nochmals, liebe Susanne. Auch dass dus echt nochmal los geschickt hast. Ich hätte ja echt was verpasst :)

UND natürlich ein riesiges DANKESCHÖN an Rosa fürs Ausrichten des tollen Päckchentauschs. Hat Spaß gemacht, ich hoffe für ein eventuelles nächstes Mal bin ich aufgrund der Verspätung jetzt nicht gesperrt. :)

Viele liebe Grüße, ich geh jetzt Tee trinken.

~Lilly

Weg mit der Herbstdeko II: Schokostreusel-Käsekuchen mit Kürbispudding

2011-12-07T11:46:00.000-08:00

Alle bloggen Weihnachtsplätzchen, Glühwein, selfmade-Weihnachtsgeschenke und Co. Und ich bin noch damit beschäftigt die Herbstdeko aufzuessen. :)
Naja, ganz so ist es nicht, über die letzen beiden Tage habe auch ich 5 Sorten Plätzchen produziert aber dieser Kuchen schmeckt so fantastisch dass ich nicht bis nächstes Jahr warten wollte und überhaupt ist Kürbis für mich nicht NUR ein Herbstgemüse sondern schmeckt auch durchaus im Winter noch und GANZ streng gesehen ist es ja sowieso noch Herbst (kalendarisch).

Da es im Krankenhaus zwar WLAN gab, die Plätze im „Internetraum“ aber heiß begehrt waren und ich sowieso keine große Lust hatte mich da hinein zu setzen hier also leicht unweihnachtlich aber nicht minder lecker mein kleiner (da 20er Springform)...:

Schokostreusel-Käsekuchen mit Kürbispudding

Zutaten – 20er Springform

Für den Teig:

125g Mehl
60g Butter
40g Zucker
1 Schuss Milch
1 Prise Salz

Für die Käsecreme:

40ml Pflanzenöl
70g Zucker + 2 EL Vanillezucker
250g Quark (LILLY: 20% Fett, Mager- oder Sahnequark gehen aber auch)
1 Ei
20g Speisestärke

Für den Kürbispudding:

20g Speisestärke
200ml Milch
3-4 EL Kürbispüree + je nachdem wie süß das ist, noch etwas Zucker
TIP: Wer mag aromatisiert noch mit etwas Zimt, passt sehr gut

Für die Streusel:

75g Mehl
2 EL Zucker
60g Butter
2 EL gemahlene Mandeln (LILLY: zerbröselter Zwieback)

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20cm Durchmesser) drücken oder ausrollen und einlegen, dabei einen Rand formen. Die Form in den Kühlschrank stellen.

Für den Kürbispudding die Stärke mit 4EL Milch verrühren und die restliche Milch mit dem Kürbispüree aufkochen lassen, Stärke einrühren, die ganze Masse so lange rühren bis sie glatt und homogen ist und abkühlen lassen

Alle Zutaten für die Streusel grob verkneten und ebenfalls in den Kühlschrank stellen, anschließend die Käsecreme zubereiten. Dafür das Öl mit Zucker und dem Ei schaumig schlagen, dann Quark und Puddingpulver portionsweise unter die Masse rühren.

Die Käsecreme in die Sprinform füllen, darauf dann gleichmäßig den Kürbispudding verteilen und zum Schluss die Streusel darauf verteilen Im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten bei 180° backen, evtl. nach 40 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken damit die Streusel nicht verbrennen.

Schmeckt lauwarm oder bei Zimmertemperatur sehr gut, kalt kommen die Aromen nicht so gut.

Und JETZT gibts Plätzchen :)

Grüße aus dem Krankenhaus und "Weg mit der Herbstdeko" - Gnocchi mit Kürbissoße

2011-11-24T08:10:00.000-08:00

So schnell kanns gehen: Da steht man morgens noch fröhlich und guter Dinge auf und Abends liegt man schon im Klinikum. Wie doof. Wo doch noch so viel zu tun ist: Adventskalender basteln, DFssgF-Päckchen abholen (macht jetzt meine Cousine für mich, leider kann ich es erst bloggen wenn ich wieder zuhause bin, so ca. Mitte/Ende nächster Woche), Weihnachtsdeko in der Wohnung ausbreiten, arbeiten natürlich und noch gefühlte 14 andere Dinge. Um mich vom Krankenhausessen abzulenken gibts hier was aus dem Archiv:

Kartoffelgnocchi mit Kürbissoße, Pilz-Frühlingslauch-Topping

Zutaten – 2 Portionen:

½ Hokkaido-Kürbis (ca. 250 g)
1 Knoblauchzehe
Öl zum Braten
ca. 80ml trockener Weißwein
150 ml Gemüsebrühe
½ Apfel, säuerliche Sorte
1 kleines Stück frischer Ingwer
Salz, Chilipulver
etwas Zitronensaft (ein paar Spritzer)

250g Kartoffeln, vorwiegend fest kochend
125g Mehl
25g Hartweizengrieß
etwas Salz

1 Hand voll Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
2 kleine Stangen Frühlngszwiebeln, gewaschen und in Ringe geschnitten

Zubereitung:

Für die Sauce den Kürbis gründlich waschen (Schale kann mitgegessen werden) und den Stiel- sowie den Blütenansatz abschneiden. Den Kürbis achteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, Knoblauch abziehen und fein hacken.
In einem Topf etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen. Dann die Kürbiswürfel dazu geben und kurz anbraten. Mit Weißwein ablöschen und anschließend die Brühe angießen und aufkochen lassen. In der Zwischenzeit den Apfel schälen, das Kerngehäuse raus schneiden und das Fruchtfleisch grob würfeln. Ingwer schälen, fein hacken und zusammen mit dem Ingwer in den Topf geben, umrühren. Das Ganze bei niedriger Hitze für ca. 20 - 30 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Dann vom Herd nehmen, pürieren und mit Salz, Chilipulver und etwas Zitronensaft abschmecken.

Für die Gnocchi die Kartoffeln so kochen dass sie gar sind aber noch nicht zerfallen. Dann heiß pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Gleich mit Mehl und Grieß und Salz vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. (Das Mehl so peu a peu dazu geben, je nachdem wie die Kartoffeln so drauf sind braucht man etwas mehr oder auch etwas weniger). Den Teig dann etwas ruhen lassen und anschließend daraus kleine Rollen formen, von diesen dann etwa daumenbreite Stücke abschneiden die nach Belieben geformt werden.

In siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Wenn sie oben schwimmen, sind sie gar und können mit der Sauce vermischt werden.

Kurz vorm servieren noch die Champignons und die Frühlingszwiebeln in etwas Öl anbraten und über die Gnocchi geben.

Die schönste Zeit des Jahres steht an - bis dahin: Pumkin Pancakes

2011-11-18T12:41:00.000-08:00

Ich weiß auch nicht....NOCH herbstelt es gewaltig aber Weihnachten wirft seinen tannenförmigen Schatten und so langsam tauchen auf den Blogs die ersten Plätzchenrezepte auf. Bevor es in meiner kleinen Küche auch losgeht (ein kleines bisschen Angst habe ich ja noch vor Hugo, meinem Gasofen - ob ich meine Plätzchen wenden muss?) möchte ich erst mal noch ein paar kleine Herbstrezepte "wegbloggen". Die Tendenz in diesem Monat ging eindeutig zum Kürbis. Hokkaido und Butternut um genau zu sein. Ich fange also mal an mit einem Rezept dass ich schon im Frühjahr gespeichert habe und kaum erwarten konnte es auszuprobieren:

Pumkin Pancakes:

Zutaten - 2 Portionen:

150g Mehl
2El Zucker, braun
2TL Backpulver
1 Prise Salz
1TL gemahlener Zimt
1 Prise Muskatnuss
1 Prise gemahlener Ingwer
1 Prise gemahlene Nelken
230ml Milch
2 große EL Kürbispüree
1 großes Ei
2 EL. Pflanzenöl+ Öl zum backen

Zum Servieren (Puder)Zucker, Zimt und/oder Preiselbeeren

Zubereitung:

Zuerst Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Gewürze in einer Schüssel gut miteinander vermischen und Milch, Kürbispüree, Ei und Öl in einer anderen Schüssel miteinander verrühren. Anschließend die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und, nicht zu glatt, verrühren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig bei mittlerer Hitze zu Pancakes ausbacken, wenden wenn sich Blasen an der Oberfläche bilden. Schon fertige Pancakes kann man auf einem Teller im Ofen warm halten und später mit Puderzucker oder Zimtzucker bestäubt mit oder ohne Preiselbeeren servieren.

Der Kürbisgeschmack passt meiner Meinung nach ganz toll zu den fluffig-würzigen Pancakes. Absolut empfehlenswert, vielleicht fürs Wochenendfrühstück? :)

(Und jetzt flitze ich, mein Päckchen für das (D)FssgF 7 zu packen - morgen ist "Deadline" :) )

BURGER BATTLE: Lillys Crispy-Cheese-Onion Beef mit Mushrooms - NIcht schön aber lecker!

2011-11-15T08:41:00.000-08:00

Das ist doch mal ein cooles Blog-Event (okay, ich finde Blog-Events generell sehr cool :) Uwe, von HighFoodality sucht nach den besten Burger-Rezepten von Foodbloggern um seinem Kollegen Ralf genügend Inspiration für seine Revanche zu bieten und auch wenn ich eine Frau bin, der das Grillen nicht so liegt (das ESSEN von gegrilltem liegt mir dagegen sehr) und mich, Klischeevorstellung, absolut fern von Fast Food halte *hustHust* ist "selber machen" nicht nur gesünder sondern auch unlängst spaßiger als 20 Minuten Schlange bei namhaften Fast Food-Giganten.

Als das goldene M vor einigen Monaten zum Burger-Bau-Wettbewerb aufrief klickte ich mich interessehalber mal durch die angebotenen Zutaten und musste schnell feststellen das eine eventuelle Teilnahme meinerseits schon bei der spärlichen Auswahl der Brötchen gescheitert wäre. Seit dem habe ich aber immer wieder mal überlegt wie ich mir MEINEN perfekten Burger vorstellen würde. Gar nicht so einfach eigentlich. Huhn, Rind, Fisch oder Schwein? Mit Käse, Speck oder doch sogar beidem? Gemüse oder Salat? Brötchen kaufen oder selber machen?

Himmel-hilf, ich war überfordert. Also kategorisch aussortiert/zusammen gebastelt. Schwein mag ich generel nicht soooo gerne, das also schon mal nicht. Fisch und Huhn waren mir zu „unklassisch“. Also ein Beef-Pattie. In der Pfanne gebraten weil ich a.) keinen Grill habe und den b.) auch nicht benutzen könnte. Speck nein (da kommt die klischee-Dame hervor), Käse ja. Emmentaler bitte, den mag ich. Salat will ich auch. Und Zwiebeln, die sind mit das beste am Burger. Ausgebacken im Teigmantel. Nein, doch nicht, zu heftig. Aber irgendwas panieren will ich doch. Pilze! Panierte Pilze, genau. Na also, wird doch. Wir basteln uns also einen Burger (selbst gebackene Brötchen mit Röstzwiebeln) mit Rindfleisch, Balsamico-Zwiebelsoße, panierten Champignons und Käse. Nein, einem Käsechip. So.

Schwere Geburt. In der Zeit hätte ich beim Burger König oder dem goldenen M wahrscheinlich 20x ein komplettes Menü bestellen und essen können aber wo bliebe da der Spaß? Eben, in der Pappschachtel.

Und so präsentiere ich hiermit:

Lillys Crispy-Cheese-Onion Beef mit Mushrooms

Zutaten - 2 Burger

Brötchen:

125g Mehl
125ml Buttermilch
¼ Würfel Hefe, frisch
30g Röstzwiebeln
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 EL Wasser, warm

Pattie:

1 kleine Zwiebel
300g Hackfleisch vom Rind
1 Spritzer Worcestersauce
Salz & Pfeffer
Öl, zum Braten

Balsamico-Rotwein-Zwiebelsoße:

250g rote Zwiebeln
2 EL Öl
1 EL brauner Zucker
1 Prise Salz
jeweils 3 EL Rotwein und dunkler Balsamico

Käsechip:

50g Emmentaler, frisch gerieben
1 TL Mehl

panierte Champignons:

4-5 kleine Champignons (oder 3 mittlere oder 2 große)
etwas Mehl
1 Ei
Semmelbrösel, zum Panieren
Salz & Pfeffer
Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

Für die Brötchen das Mehl mit der Buttermilch, den Röstzwiebeln und dem Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe in 1 EL warmem Wasser und einer Prise Zucker auflösen und auch in die Schüssel geben. Alles gut mit dem Knethaken (oder der Küchenmaschine/den Händen) ca. 5 Minuten lang zu einem Hefeteig kneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Min gehen lassen und anschließend och einmal mit den Knethaken durchkneten, anschließend zu Brötchen formen. Ich benutze dafür gern einen Eisportionierer. Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-25 Min. backen.

Für die Käsechips den Emmentaler reiben, mit Mehl vermischen (das verhindert dass die Chips zäh werden) und möglichst rund auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech anordnen und bei 200° ca. 5 Minuten backen bis der Käse schön geschmolzen ist. Anschließend aus dem Ofen und vom Blech nehmen – auskühlen lassen.

Für die Patties die Zwiebel schälen, fein würfeln, ggf. in wenig Öl leicht andünsten und mit dem Hackfleisch vermischen. Das Rinderhack mit der Worcestersauce + Salz und Pfeffer kräftig würzen und daraus 4 flache Patties formen, ich mache das gern mit einem Servierring. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Burger darin von beiden kräftig anbraten, anschließend bei kleiner Hitze 6 Minuten durchbraten, dabei einmal wenden.

Für die Balsamico-Rotwein-Zwiebelsoße die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in feine Spalten oder Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelspalten/ringe darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Zucker und Salz darüber streuen und ca. 2 Minutn weiter braten, bis der Zucker karamelisiert. Mit Balsamico und Rotwein ablöschen und bei schwacher Hitze 10 Minuten offen einköcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Eine Anleitung zum Pilze panieren kann ich mir zwar eigentlich sparen aber zur vollständigkeit: Pilze in nicht zu dünne Scheiben schneiden, Ei mit etwas Milch in einer Schüssel verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilzscheiben erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Bröseln wenden und im heißen Öl ausbacken. Mit Küchenkrepp entfetten.

Tja und dann wird gestapelt. Wie man was schichtet ist dem persönlichen Geschmack überlassen. Ich habe, von unten nach oben, so gebaut:

Brötchen-Unterteil
Salat
Zwiebelsoße I
Pattie
Käsechip
Zwiebelsoße II
Pilze
Brötchen-Oberteil

Und DANN musste ich fest stellen dass der Burger zwar großartig schmeckt (diese Rotwein-Balsamico-Zwiebeln passen unglaublich gut zum Fleisch und den Pilzen) aber optisch der absolute Untergang ist. Ich habe gefühlte 123 Fotos gemacht und keins ist ihm Ansatzweise gerecht geworden.

Das sind noch die beiden schönsten aber was in erster Linie ja zählt ist der Geschmack. Und der war wirklich gut. Deshalb hetzte ich hiermit in letzter Sekunde noch in die Teilnehmerschlange zur

Ein Hoch auf die Pseudo-Inovation: Fischfilet in Wirsing und Strudelblatt, gebackene Kürbisspalten und Chilli-Vanille-Soße

2011-11-03T17:41:00.000-07:00

Manchmal langweile ich mich selbst. Also nicht das mir langweilig wäre oder ich mich als Person langweilig finde, nein. Ich finde die Art wie ich koche langweilig. Immerzu dümple ich in der Sicherheit von bekannten Gewürzen, Gemüsen und Zubereitungsarten herum - besonders wenn ich für mich alleine koche kommen meist extrem ähnliche "Pfannenkreationen" dabei heraus. Was nicht schlimm ist. Schmeckt ja. Aber den Geschmackshorizont erweitert man so natürlich nicht. Dass ich für mich alleine keinen 3-fach gewickelten Krustenbraten mit Portwein-Schokoreduktion und handgeschabten Haselnussspätzle mache ist klar - lohnt nicht und abgesehen davon würde ich jämmerlich zugrunde gehen - Nussallergie ;)

Dienstag habe ich zum ersten Mal "Julie und Julia" gesehen. Damals im Kino hätte ich ihn mir alleine angucken müssen da niemand mit wollte - doof. Um 20.15 habe ich ihn verpasst - Einweihungsfeier. Aber da ich momentan sowieso kaum schlafen kann habe ich mir dann Nachts die Wiederholung angesehen und war begeistert. Und zwar nicht wegen Meryl Streep, die ich sowieso aufs Höchste verehre, sondern von der Figur der Julie Powell. Da hat diese Frau in nur einem Jahr wirklich 524 Rezepte in einer winzigen Küche nachgekocht - und meist maximal für 2 Leute. Ich finde das großartig. Wobei mir wahrscheinlich der Hummer Thermidor deutlich schwerer gefallen wäre als das Ausbeinen der Ente. Als der Film zu ende war war ich angefixt und HÄTTE ich Rindfleisch und Rotwein zuhause gehabt hätte ich mich wahrscheinlich um 3 Uhr Nachts noch in die Küche gestellt um Boeuf Bourguignon zu kochen. Hatte ich natürlich nicht da aber was blieb war der Vorsatz für mich in Zukunft ab und an, so 1-2x die Woche, ein bisschen "anders" zu kochen. Weniger "Hauptsache schnell und warm" und etwas mehr "auch für mich alleine kann ich mal etwas Zeit investieren". Für andere koche ich sowieso viel seltener als für mich und vielleicht wird so auch mal die berühmte Nachkochliste kleiner? Aber darum geht es primär gar nicht.

Gestern Abend habe ich mich dann also in die Küche gestellt und ein paar Restzutaten der Einweihungsfeier verarbeitet: Wirsing, Strudelteig, Fischfilet, Kürbis, Chilli und Vanille. Fisch im Strudelteig stand schon lange auf meiner Liste, das drum herum war improvisiert:

Zutaten - 2 Portionen:

300g Fischfilet (ein weißfleischiges nach Wahl/Verfügbarkeit)
2 große Blätter Wirsing
2EL Senf
2 Strudelblätter
1TL Butter, flüssig

1 halber Hokkaido
1-2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer + evtl. noch Paprikapulver und Kräuter nach Gusto

1 Chillischote, rot
1 TL Puderzucker
1/2 Vanilleschote
etwas Weißwein (ca. 80-100ml)
100ml Sahne oder Milch

Zubereitung:

Ofen auf 180° vorheizen. Hokkaido in Spalten schneiden und mit Öl und Gewürzen in einen Gefrierbeutel geben und durchmischen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech 20-25 Minuten im Ofen backen, je nach Dicke der Spalten.

Für den Strudelfisch die mittleren Rispen der Wirsingblätter heraus schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 1-2 Minuten blanchieren. Damit sie gut an den Filets kleben, werden die Blätter vor dem Einrollen des Fischs mit dem Senf eingestrichen. Anschließend das Filet mit Pfeffer und Salz würzen auf die Kohlblätter legen und einrollen. Die Strudelteigscheibe mit flüssiger Butter bestreichen, das Fischpäckchen auf die Strudelteigscheibe legen und in diese einrollen. Die überstehenden Teigteile links und rechts umklappen und leicht andrücken.

Die Päckchen bei 180° im vorgeheizten Backofen für ca. 12-15 Minuten garen, je nach der Dicke der Päckchen und Leistung des Backofens, ich habe meine nach 18 Minuten raus, da war der Teig leider noch nicht so knusprig wie ich ihn gern gehabt hätte aber ich wollte den Fisch auch nicht nochmal töten. (Wenn das Zeitmanagement passt kann man Fisch und Kürbis zusammen aus dem Ofen holen, was ich immer praktisch finde.)

Während der Fisch strudelt und der Kürbis backt die Chillischote klein schneiden, Vanilleschote auskratzen und Chilli, Mark und Schote zusammen mit dem Puderzucker in einen kleinen Topf packen, Puderzucker schmelzen lassen und dann recht zügig mit dem Wein ablöschen, kurz einreduzieren lassen und die Sahne, bzw. Milch dazu. Abschmecken, Vanilleschote rausfischen, mit dem Pürierstab aufmixen (bei so einer kleinen Menge tut es bei mir auch der Milchaufschäumer) und alles zusammen servieren.

Yoa, geht doch. Und dauert eigentlich auch nicht viel länger als 2-3 Gemüsesorten klein schnippeln, anbraten und dazu ein Ei pochieren.

(Heute gabs trotzdem "nur" Senf-Lauch-Gemüse mit Spiegelei....tralalalalaaaaaa)

Was lange währt wird endlich nachgekocht - "Rosenkohl-Schinken-Tarte" fürs Hüttenhilfe Fremdkochevent TARTS

2011-10-29T17:30:00.000-07:00

Ich hätte ja wirklich nicht gedacht, dass ich das noch zu Stande bringe, so von wegen Internetlosigkeit, Gasherd-Phobie und überhaupt Entscheidungsschwierigkeiten aber als ich gesehen habe das es bei der Hüttenhilfe wieder ein neues Fremdkochen gibt, das zudem noch von Steph aus dem Kleinen Kuriositätenladen betreut wird war mir klar: Da MUSS ich mitmachen! Unbedingt! Irgendwie! Mit irgendwas. Die Auswahl ~~war~~ IST gigantisch und obwohl dieses Event ja eine tolle Gelegenheit ist die elendige Nachkoch/Backliste abzuarbeiten (und neue, evtl. unbekannte Blogs kennen zu lernen) ist meine eher noch länger geworden (und noch gibt es ja nicht mal ein Round-Up, das wird noch heiter werden *g*)

Entschieden habe ich mich letzten Endes dann doch für die Rosenkohl-Schinken-Tarte von Lamiacucina. Der Blog von Robert ist zwar alles andere als unbekannt aber diese Tarte lachte mich schon im Februar so an dass mir klar war: Der erste Rosenkohl landet genau dort. Und so war es dann auch. Und nicht nur dass sie extrem lecker war, nein. Mit dieser Tarte habe ich folgende Küchenutensilien eingeweiht:

-Gasofen (funktioniert bisher eigentlich ganz gut *toitoitoi*)(Der Boden sieht auf dem Foto ein bisschen "sitzen geblieben" aus aber das lag primär an meiner Ungedult, nachdem die Tarte ca. 10 Minuten abkühlen durfte war das optisch gleich ganz anders. Jedenfalls war nichts teigig oder durchgeweicht - YAY)

-Mini-Küchenmaschine (vermacht von Oma) - für Teig, Käse und Guss = Ewige Liebe, ich hoffe sie geht NIEMALS kaputt <3 -neue Tarteform mit herausnehmbarem Boden (sehr praktisch, mag ich!)Und jetzt genug geschwafelt, das genaue Rezept gibts bei Robert im Blog, hier nochmal kurz von mir, mit minimalen Abwandlungen:

Zutaten:

Für den Teigboden (Pâte Brisée):
200g Mehl
100g Butter
1 Prise Salz
ca. 50 ml kaltes Wasser
1 Eigelb zum Bestreichen des Bodens + Rand

Für die Füllung:
300-400g Rosenkohl(ich hatte nur um die 250, was etwas wenig war)
60g Parmesan, frisch gerieben (bei Robert sind es weniger, ich wollte aber Reste loswerden)
100g roher Schinken, Scheiben oder Würfel

Für den Guss:
2 TL Speisestärke
2 Eier (1 Eigelb davon zum Bestreichen nehmen)
200g saure Sahne + 100ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskat, evtl. Kräuter nach Gusto

Den Ofen auf 200° vorheizen (bei mir mit Gas ist das Stufe 4). Alle Zutaten für den Teig verkneten (ich hab das mit der Küchenmaschine gemacht und peu a peu das Wasser dazu gegeben), auf leicht mehlierter Arbeitsfläche ausrollen und in die gefettete Form geben (meine ist 26cm im Durchmesser, das hat genau gepasst)und mit einem Eigelb sowohl den Rand als auch den Boden einstreichen. Den Rosenkohl putzen, halbieren und in Salzwasser 5-7 Minuten blanchieren, er sollte nicht zu weich sein aber natürlich auch nicht zu roh. Käse reiben und die Hälfte auf den Boden der Tarte streuen, darauf dann den Schinken und darauf wieder rum den Rosenkohl verteilen. Aus saurer Sahne, Milch, Speisestärke, Salz, Pfeffer, etwas Muskat, 1 1/2 Eiern und dem restlichen Käse den Guss rühren und darüber gießen. Die Tarte nun für 40-45 Minuten auf der vorletzten Einschubhöhe backen und vor dem Anschneiden einige Minuten auskühlen lassen. <-habe ich nicht gemacht, war mal wieder zu gierig :)

Tja. Das isses. Was soll ich abschließend noch sagen? Gar nix außer ein großes: MMMHHHHHHHH <3

Liebe Grüße,

~Lilly

Für Kauinvaliden und Genießer: Weiße Schokomousse und Minz-Mousse

2011-10-17T15:52:00.000-07:00

Ich muss mich hier mal outen, ich bin ein Mousse-Fan. Ich LIEBE Mousse. Ob mit/aus Schokolade, Joghurt oder Quark. Mit Frucht, mit Alkohol, mit Kaffee als Dessert/Tortenfüllung oder auch aus Sauerrahm, Lachs, diversen Gemüsen oder Kräutern als Vorspeise. Schon als Kind hat mich fasziniert wie, wenn gut gemacht, so viel Geschmack in solch einer fluffig-leichten Konsistenz stecken kann. Man kann Mousse im Glas (geschichtet mit allerlei Gedöns) servieren, Nocken oder Kugeln abstechen, es mittels Dessertringen formen oder einfach mit einem glücklichen Lächeln im Gesicht aus der (groooooßen) Schüssel löffeln. Ein einfacher Biskuitteig wird mit einer Füllung aus „Mousse au irgendwas“ zum Highlight auf der Kaffeetafel und für mich im Moment das beste: Man kann es auch prima mit Zahnschmerzen essen. YAY!

Am Freitag stand bei mir „Wurzelbehandlung RELOADED“ an und zum Trost, bzw. um mich selbst zu belohnen (ich hätte fast gekniffen vor lauter Angst) habe ich mich auf dem Heimweg mit Schokolade eingedeckt um mich (bei Mama zuhause, der Umzug zieht sich noch ein bisschen) ein bisschen aufzuheitern:

Zutaten – 2 Portionen:

MINZ-MOUSSE:

125g Minzschokolade
2 Eier
150ml Sahne
25g Zucker
25g Butter
2 EL heißes Wasser

WEIßE MOUSSE:

125g weiße Schokolade
1 Ei
30g Zucker
50ml heiße Milch
125ml Sahne
1 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Für die Minz-Mousse zunächst die Eier trennen und Eiweiß sowie die Sahne getrennt von einander steif schlagen. Schokolade und Butter zusammen behutsam im Wasserbad schmelzen und die Eigelbe in einer Schüssel mit dem heißen Wasser cremig schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen bis die Masse hell und cremig ist. Die geschmolzene Schokolade unterrühren, anschließend Eischnee und Sahne per Hand vorsichtig unterheben (nicht mit dem Rührgerät!). Bis zum Verzehr, aber mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Für die weiße Mousse die Sahne und auch das Eiweiß getrennt von einander steif schlagen und kalt stellen. Im Wasserbad die Kuvertüre schmelzen lassen, Gelatine in kaltem Wasser nach Anweisung einweichen.
Das Eigelb mit Rum und Zucker über einem neuen Wasserbad warm aufschlagen, bis es auch hier hell und cremig ist. Zu der geschmolzenen Kuvertüre die heiße Milch geben und glatt rühren. Die Eigelbmasse und die ausgedrückte Gelatine zu der Kuvertürenmilch geben und in kaltem Wasser kalt schlagen. Wenn die Masse abgekühlt ist, Eischnee unterheben und dann nach und nach die steife Sahne unterheben. Auch hier natürlich wieder nicht schlagen lediglich unterheben. Bis zum Verzehr, aber mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Leuten mit intakten Zähnen kann ich dazu z.B. ein Hippenkörbchen empfehlen, bei mir tat es auch ein schönes Himbeerpüree.

(Wer sich jetzt denkt „Wieso in aller Welt bloggt sie denn ein DESSERT wenn sie Stress mit ihren Beißerchen hat? „, der hat natürlich nicht Unrecht. Vorsorglich möchte ich also noch darauf hinweisen dass meine Zahnprobleme nicht von mangelnder Hygiene oder zu viel Süßkram kommen sondern durch Erblasten und Zahnarztschlamperei <-verschuldet vom Vorgänger – mein jetziger Doc ist prima :)

Wer will schwedische Hackbällchen sehen? (Der muss zum schwedischen Möbelhaus gehen, hier gibt’s heute nur Blumenkohl-Petersilienstampf, Senfgemüse & Räucherforelle )

2011-10-10T09:25:00.000-07:00

Zum Möbelkauf beim blau-gelben Schweden gehört irgendwie auch obligatorisch ein Frühstück davor, bzw. ein Mittagessen danach. Jetzt bin ich weder der große Frühstücker (ich weiß, ungesuuuuund) noch ein begeisterter Mittagesser (schlag ich mir Mittags den Bauch voll, rolle ich unmotiviert durch den Nachmittag und das ist auch ungesuuuuund) – ich esse lieber immer hin und wieder einen Happen zwischendurch und dann Abends „richtig“ (an alle Ernährungsberater/Philosophen; Ja, ich weiß auch das ist ungesuuuuund - aber ich mags so und komme gut damit zurecht :) ) aber Tradition ist Tradition und deshalb gabs frisches Obst im Plastebecher und vom Nachbarteller wanderten 2 überraschend leckere Köttbullar in meinen Mund. Die schmecken gar nicht schlecht. Sogar ziemlich gut. Die mag ich mal selbst machen, muss ich mir notieren. Gekauft habe ich natürlich auch ~~viel~~, ~~etliches~~, *hust* einiges. Zum Beispiel diese beiden Schönheiten:

Aufgebaut wurde allerdings bisher noch nichts, da kam mir leider eine nette kleine Wurzelbehandlung in die Quere. :(
Was noch gekauft werden muss ist diverses „Kleinvieh“ und besonders was die Küchenausstattung angeht habe ich da ein paar Fragen an euch:

-Stichwort KÜCHENREIBE:
Ich möchte Hartkäse, Zitronen/Orangenschale und zudem Rohkost wie Karotten/Zucchini (für Kuchen oder Rösti – also evtl. sogar unterschiedlich dick?) und im Idealfall auch noch Kartoffeln reiben, bzw. raspeln können - Reicht mir da eine 0815 Vierkantreibe oder soll ich in was „besseres“ investieren?

Stichwort (Blitz)HACKER:
Ich möchte so Sachen machen wie das Zerkleinern bzw. Mahlen von (ganzen) Nüssen, Gewürzen, Schokolade, Kaffee, Wüfelzucker zu Puderzucker, Mohn und ähnliches. Was lege ich mir da am besten zu? Ich habe einen Zauberstab von ESGE, für den gibt’s z.B. einen Zerkleinerer, kennt sich damit jemand aus?

Stichwort BRATEN:
Ich habe ja bisher, mangels Ofen, noch nie einen Braten zubereitet und stehe jetzt vor der Wahl: Römertopf v.s. Bräter. Meine Mama sagt Römertopf, mein Vater sagt Bräter – wer was benutzt muss ich euch jetzt nicht sagen, oder? Auf was schwört ihr? Und lohnt sich das überhaupt? Ich werde mir sicherlich nicht 1x die Woche einen Sonntagsbraten auftischen.....aber so für ab und zu für Besuch? Was kann man da sonst noch drin machen? (Bzw. kann man das überhaupt?)

Ich freue mich über Tipps, Erfahrungsberichte oder einfach schlichte Kaufempfehlungen – gerne auch alles zusammen :)

Zu Essen gibt’s natürlich auch noch was, wenn auch nichts all zu „krosses“, ich bin ja aktuell ein „Kau-Invalide“ mit einer komplett lahm gelegten rechten Seite, da sollte die Nahrung schön weich aber dennoch aromatisch und sättingend sein. Bleib mir vom Hals mit Haferflocken, eingeweicht in Fleischbrühe oder Bananen-Apfelbrei, ich will Gemüse mit Geschmack. Und Fisch. Und noch mehr Gemüse. So.

Blumenkohl-Petersilienstampf, Senfgemüse & Räucherforelle

ZUTATEN – 2 PORTIONEN:

1 Zwiebel
½ Blumenkohl
Butter
125 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
Petersilie

p.P. ca. 250g Räucherforelle

250g grüne Bohnen
1 Aubergine, mittelgroß
1 Schuss Milch (wie viel genau kann ich nicht sagen, ging nach Gefühl)
2-3 EL Frischkäse (mittlere oder hohe Fettstufe)
1 EL Senf, nach Geschmack entweder mittelscharf oder scharf, mit süßem Senf funktioniert es auch)
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Für den Stampf die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf in etwas Butter auf mittlerer Stufe anschwitzen. Während dessen den Blumenkohl vorbereiten: Strunk entfernen, Röschen in grobe Stücke schneiden und alles zu der Zwiebel geben. Durchrühren, dann die Brühe und die Milch angießen und den Blumenkohl in ca. 20 Minuten weich garen.
Die Flüssigkeit abgießen und auffangen, Blumenkohl stampfen. Danach soviel von der Flüssigkeit wieder zufügen bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, warm stellen (hier kann man die Forelle in Alufolie gewickelt gleich dazu geben und sie ein bisschen anwärmen um das Räucheraroma schön entfalten zu lassen) und kurz vorm Servieren die gehackte Petersilie untermischen.
Für das Senfgemüse die Bohnen putzen und kurz blanchieren. Aubergine waschen, evtl. schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit den Bohnen in heißem Öl anschwitzen, Milch angießen und leicht köcheln lassen bis das Gemüse gar ist, anschließend mit Frischkäse und Senf abschmecken, salzen und pfeffern.

Und jetzt geht’s los, ASPELUND und EXPEDIT, ich komme!

Ein verspäteter Neuanfang mit Vanille-Curry Pasta (+ "Partystress, Gedanken und Befürchtungen")

2011-10-03T11:30:00.000-07:00

Na das fängt ja gut an, da eröffnet man den neuen Blog mit großen Ankündigungen und dann ist schon wieder 2 Wochen Sendepause, wo sollen wir denn da hin kommen? :)

Aber so ist das nun mal, das Leben nimmt keine Rücksicht auf die Ambitionen einer kleinen Foodbloggerin und bevor ich hier irgendetwas liebloses auf die Teller klatsche lasse ich mir eben doch ein bisschen mehr Zeit. Und die rinnt mir im Moment nur so durch die Finger. Das einzige was mir vom September in Erinnerung ist sind 4 wunderschöne Tage in Disneyland und 2 nicht ganz so wunderschöne, wenn auch interessante und spannende Tage in Paris und eine Woche voller Vorbereitungen für die Geburtstagsparty meiner Mama, bei der ich neben 3/4 des Buffets auch noch das Programm organisieren durfte/sollte. Ich liebe es ja unheimlich viele Kleinigkeiten für Buffets zuzubereiten und auch das fertigen von Torten gefällt und liegt mir aber wenn 2 perfektionistische und sture Jungfrauen (meine Mama und ich) sich eine 7m² Küche und 2 Kühlschränke (davon einer kaputt und im Keller befindlich) teilen um Essen für 50 Leute zuzubereiten ist das kein Spaß und grenzwertig an der Stress/Schmerzgrenze des Zwischenmenschlichen, bzw. des - sonst sehr guten - Mutter/Tochter Verhältnisses.

Letzten Endes war ich unglaublich erleichtert als
-marinierte Champignons
-Zucchinicreme
-Lachs-Spinat Rolle
-Putenfilet in würziger Tomatensoße
-Antipastisalat
-Mango-Himbeertorte
-Mousse au Chocolat Torte
-Red Velvet Cake-Pops
-Joghurtbombe
-Teelichtgläschen mit Schoko-Himbeer-Schichtdessert und
-Pflaume-Amarettini Schichtdessert (ebenfalls im Teelichtgläschen)

fertig und mit dem Auto an Ort und Stelle befördert waren.

Ich finde es ja schön wenn man auf Feiern leckeres. mit Liebe zubereitetes Essen servieren kann aber ich muss doch sagen: NIE IM LEBEN WIEDER!!! Meine Mama war totgestresst, ich genervt und ebenfalls gestresst, wir haben gestritten und uns aufgrund des Platzmangels massiv in die Haare gekriegt. Sämtliche Vorsätze im Stil von: "Alles wird gut, ich habe alles geplant, nahezu alles kann vorbereitet werden, ich bleibe in meiner Mitte und halte mich an die Arbeitsabläufe....") sind hinfällig wenn man keinen Platz zum Sahne schlagen hat weil Mama im gleichen Moment 80 Bratwürste vorbrät und Kürbissuppe püriert.
Memo an mich: Die nächsten Feiern/Buffets planst du entweder komplett alleine in deiner eigenen Küche (hast ja bald wieder eine) oder holst dir Unterstützung vom Profi. Aber diesen Wahnsinn wird es definitiv kein zweites Mal geben. Letzten Endes war es aber doch ein unglaublich schönes Fest, meine Mama konnte irgendwann sogar entspannt mit ihren Gästen plaudern und das Lob dass es für das Essen gab hat doch für etliches entschädigt :)

Tja, und sonst so? Ich habe mein 1-Zimmer Appartement in der Oberpfalz gegen eine 2-Zimmer Wohnung in Mittelfranken getauscht und kann es kaum erwarten einzuziehen. Möbel werden am Mittwoch gekauft und nachdem ich mich nächtelang mit der Frage aller Fragen: Wand-Farbgestalltung herumgeschlagen habe bin ich zu dem Schluss gelangt auf Wandtattoos, 2-3 hochwertige Bilder und nur ganz wenig Farbe zu setzen. Das Überstreichen der roten Wand in der Mini-Küche hat mich kuriert :)
Bis Ende der Woche wohne und koche ich also noch bei Mama und erfreue mich an dem modernen Elektroherd. Die neue Wohnung hat nämlich einen Gasherd-/Ofen. Und hier kommen wir zu den "Befürchtungen": Ich habe nämlich leichte Angst dass ich ab dem Tag meines Einzugs nichts mehr kochen kann da ich a.) leichte Angst vor offenem Feuer/Flammen habe und b.) die Erfahrungsberichte für Backen mit Gasherden mir kalte Schauer über den Rücken jagen. Aber "Versuch macht klug" und ein paar Tipps habe ich mir schon ergoogelt, so schlimm wird es hoffentlich nicht werden.

Wer jetzt noch mitliest (kompliment) hat sicher Hunger, deshalb folgt als Belohnung ein Blitzrezept für Pasta (von der Feier sind 10 Packen Frisch-Tagliatelle übrig geblieben) mit Curry-Vanille Soße und (ebenfalls übrig gebliebenem - natürlich eingefrorenem) Flattermann.

Zutaten – 2 Portionen:

250g Hähnchen- oder Putenschnitzel
1 große Tomate
½ Bund Frühlingszwiebeln
½ Vanilleschote
1 EL Pflanzenöl
125ml Gemüsebrühe
125ml Sahne
Salz
Pfeffer
Curry (Pulver oder Paste)

Zubereitung:

Die Schnitzel in gleichmäßig dicke Streifen schneiden, die Tomate waschen und in Stücke schneiden, ebenso die Frühlingszwiebeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzelstreifen darin gleichmäßig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark mit dem Messerrücken herausschaben und zusammen mit den Frühlingszwiebeln und der ausgekratzen Schote in die Pfanne geben, kurz braten, dann anschließend die Tomatenstücke und das Curry dazu. Einmal durch rühren und mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und im Anschluss die Sahne dazu geben.
Das Fleisch wieder dazu geben, mit Salz und Pfeffer und evtl. noch etwas Curry würzen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen.

In diesen 2-3 Minuten die Nudeln nach Anweisung kochen und mit der Soße vermengt servieren.

Leider ist es mir so gut wie unmöglich ein Pastagericht wirklich formschön abzulichten - wohl dem dessen Mama wenigstens hübsche Pastateller hat *hihi*

In diesem Sinne hoffe ich euch bald wieder zu schreiben - nicht nur über die ersten Versuche verbrannter Marmorkuchen und übergekochten Suppen..... :)

EDIT: Kenner entfernen vor dem Servieren natürlich noch die ausgekochte Vanilleschote :)

Wer schreibt denn hier? ODER: "Über Lilly"

2011-09-18T09:22:00.000-07:00

Willkommen bei „Chez Lilly“. Dem Ausbau der „Mini-Küche“. Die Art von Blog, die ich in der Mini-Küche geführt habe hat mir nicht mehr so recht zugesagt. Immer spärlicher wurden die Einträge, Ambition sowie Qualität waren nicht so, wie ich sie von mir erwartet habe und irgendwie war einfach die Luft raus. Da ich jetzt berufsbedingt umgezogen bin und die kleine Küche jetzt eine nicht mehr ganz so kleine Küche ist tun sich mir kulinarisch ganz neue Möglichkeiten auf und getrieben von der Lust nach Entwicklung und dem euphorischen Engagement heraus starte ich also einen 2ten Versuch. Ich werde versuchen meinen kulinarischen Horizont zu erweitern, was sich hoffentlich sowohl in der Auswahl der verkochten Lebensmittel als auch in der Zubereitung zeigen wird - und damit meine ich jetzt nicht MOK oder ähnliches, sondern Dinge die ich noch nie gemacht habe, flambieren zum Beispiel. Oder einen tollen, saftigen Sonntagsbraten mit einer Kruste wie aus dem ~~Bilder~~ Kochbuch. :)

Zusätzlich werde ich wohl auch ab und an über andere Dinge schreiben die mich interessieren, ob das dann interessant ist oder nicht kann ja jeder selbst entscheiden. ;)

Also - Wer schreibt denn hier?:

Ich bin eine 25-jährige Hobbyköchin, ambitioniert aber noch nicht sehr versiert und auf diesem Blog möchte ich über Essen aber auch über Bücher, Filme und was mich sonst noch so beschäftigt schreiben. Da ich eigentlich kein Freund von ewig langen Vorstellungstexten bin, hier 25 ein paar Fakten über mich, in Stichpunktform:

1. Ich koche und backe gerne. (Ach, ehrlich?)

2. Genauso gerne lese ich aber auch (nicht NUR Kochbücher obwohl ich Kochbücher, wie auch Krimis, am liebsten im Bett lese) oder gehe spazieren, ins Kino oder Theater.

3. Will man mir eine Freude machen geht man mit mir zu STARBUCKS, ich liebe den Cappuccino und das Ambiente dort. Kaffee-Kenner dürfen mich jetzt steinigen ;)

4. Ich bin fasziniert von alten Burgen/Schlössern und Ruinen – sowohl von der Geschichte als auch von den Bauten selbst.

5. Am liebsten koche ich saisonal und bemühe mich immer verstärkter darum die Lebensmittel die ich kaufe aus regionalem Handel und, besonders bei Fleisch, artgerechter Aufzucht zu beziehen.

6. Lieber gucke ich gut gemachte deutsche Krimis als amerikanische, „super-hightech-3D-highbudget-überpromotete“-Blockbuster mit dünner Story und seichten Dialogen

7. Ich mache einen großen Bogen um Käse den man schon riechen kann bevor man ihn sieht.

8. Ich bin ein Fan diverser Einrichtungs-/Dekorationsstile und bräuchte um alle meine „finde ich traumhaft schön und will ich auch haben“-Elemente in einem Haus zu vereinen mindestens eine 25-Zimmer Villa mit Garten.

9. Ich trinke keinen Alkohol und bin ein Weinlegastheniker

10. In meiner Nähe gehen auffällig oft technische Geräte kaputt.

11. Reis als Beilage begeistert mich nicht wirklich.

12. Ich mag Mottopartys. Mit Deko, Kostüm und allem drum und dran.

13. Meine liebsten Jahreszeiten sind Frühling und Herbst, auch kulinarisch.

14. Orte an die ich unbedingt noch reisen will sind: New York, Japan und Ägypten. Blöderweie habe ich Flugangst.

15. Ich kann nicht ZU scharf essen - bin ein Weichei.

16. Okay, ich bin schon „älter“ aber egal: Ich liebe, liebe, LIEBE Disneyfilme. Am liebsten die älteren in denen noch gesungen wird. Da werde ich auf einen Schlag wieder 6 Jahre alt.

17. Ich stehe unglaublich auf die nachgemachten Kinderriegel von Aldi-Süd.

18. Am liebsten trage ich Röcke, Hosen stehen mir nicht.

19. Ich habe ein Nussallergie. Die ist paradoxerweise aber nicht so schlimm dass ich kein Nougat mehr essen kann. Zum Glück!

20. Ich bin ungeduldig und grobmotorisch - die besten Voraussetzungen für die Pralinenherstellung - Nicht.

21. Ich liebe Rosmarin...

22...und gegrillten Fisch, Röstgemüse, japanische Nudelsuppen, dunkles Roggenbrot, gesalzene Butter, (Salz)-Karamell, Potato Wedges, Garnelen und Tintenfisch, Ratatouille und Beerentarte

Soviel zu mir. Ich würde mich freuen wenn ihr bald mal wieder reinschaut, dann gibts auch was zu essen, versprochen :)

Liebe Grüße,

~Lilly

~*Chez Lilly*~